由于我国餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段，从而市场上从业的企业数量不多，竞争格局较为分散，目前涉足餐厨垃圾处理的企业主要是区域环境集团型企业和以提供技术和设备为主的企业，且单个企业的处置规模较小，还没有出现具有明显优势的行业龙头。由于资源化处理是餐厨垃圾处理的主流方向，因此，拥有餐厨垃圾资源化处理技术的企业未来有望率先受益垃圾分类带来的餐厨垃圾处理需求放量。
     目前具有厌氧发酵技术的企业数量占主导地位。而厌氧发酵是目前主流的餐厨垃圾处理技术，使用占比达80%。厌氧发酵是在缺氧或无氧环境下，餐厨垃圾有机大分子在兼性菌、厌氧菌作用下分解为甲烷、二氧化碳和水等。在厌氧发酵过程中，可收集沼气作为清洁能源，实现餐厨垃圾的减量化和资源化。餐厨垃圾厌氧发酵的自动化程度较高，产出沼气可用于发电、集中供热等。但厌氧发酵处理所需设备、技术较复杂，工程投资大，厌氧发酵残留的沼渣的清理及处理也比较困难。